بیایید (طولانی و با سلیقه) از مقدس ترین چیز در ارتش صحبت کنیم. احتمالاً همه قبلاً فهمیده اند که ما در مورد ناهار صحبت می کنیم.
شاید خیلی ها با ما موافق نباشند، به خصوص ژنرال های سربازان نیمکت که حتی یک روز هم خدمت نکردند. بله، شما می توانید با شور و هیجان در مورد وظیفه، در مورد شرافت، در مورد همه چیزهای دیگر صحبت کنید. آری بنر وظیفه شرف پیروز история، همه چیز بله است!
اما به دلایلی منتظر شام هستید.
صبحانه - شما هنوز از خواب بیدار نشده اید، چیزی شبیه به آن به بدن پرواز کرده است، او آن را پردازش کرده است و تمام است، شما از قبل باید عجله کنید، فقط هر کاری که با وظیفه مرتبط است را انجام دهید. شام ... خوب، بله، یک هیک یا گرده گل در معده افتاد، اما بدن دوباره در انتظار کار کردن تعامل پوزه با بالش است.
اما ناهار ... ناهار اصل یک روز ارتش است. 45 دقیقه پر برکت برای یک وعده غذایی (نخورید، نخورید، نه - مثل یک سفید پوست (خوب، تقریباً) بخورید!) و بعد حداقل نیم ساعت دیگر، تا زمانی که پدران-فرمانده ها هضم کنند و ترفند کثیف دیگری ترتیب دهند.
به هر حال، آنها که پدران-فرماندهان جوان بودند، خودشان تجربه کردند که بعد از ناهار نیروی گرانش چندین برابر می شود. و برای رفتن و آموزش این کوسیاخنیکوف تنبل، خوب، به سادگی هیچ قدرتی وجود ندارد ... و تمام امید فقط به فرمانده گرگ قدیمی است ... باتیانیا زوزه کشید - و بقیه پارس کردند. روز ارتش به پایان رسید.
در ضمن همیشه اینطور نبود. و ما پیشنهاد می کنیم که در جذاب ترین (دیگر) سفر چند قسمتی به تاریخ نظامی غوطه ور شویم.
البته، کار جدی تاریخی بدون داستان هایی در مورد هنگ های اسکندر مقدونی یا لژیون های رومی که کل جهان متمدن را فتح کردند غیرممکن است. اما مطالعه تاریخی ما بر زمان های بسیار بعدی متمرکز خواهد شد. اگرچه بعداً به تاریخ تغذیه جهان باستان نظامی باز خواهیم گشت.
داستان ما از سال 1700 شروع می شود.
تا آن تاریخ یا به عبارت دقیق تر، قبل از ایجاد ارتش منظم توسط پیتر کبیر، دولت اصلاً به غذای ارتش اهمیت نمی داد. سربازان محصولات خود را به دست آوردند و آنها را در ازای حقوق از ساکنان مکان هایی که خدمات در آنجا انجام شد خریداری کردند. یا آن را نخریدند، همه چیز به وفاداری مکان هایی که ارتش از آنجا عبور کرده یا اقامت کرده بود بستگی داشت. دزدیده شده، یعنی.
و اینجا سال 1700 است. تزار پیتر فرمان "در مورد مدیریت تمام ذخایر غلات افراد قاب به اکلنیچی یازیکوف، با نام او برای این بخش از مقررات عمومی" و دستورالعمل هایی برای تهیه آذوقه صادر می کند. این آغاز خدمت موقت یا همان طور که هست خدمات عقب ارتش روسیه بود.
طبق این دستورالعمل، در سال 1707، مواد غذایی شامل آرد، غلات، سبزیجات، نمک و کمک هزینه نقدی برای خرید محصولات گوشتی به سربازان اختصاص داده شد. علاوه بر این، ودکا و آبجو قرار بود به طور رسمی صادر شود.
سپس شروع به وام گرفتن از قزاق های Zaporizhzhya کرد. آنها تمرین داشتند که در هر کورن (150-200 پرسنل) یک آشپز اختصاصی و 2-3 دستیار وجود داشت که هر روز برای کل کورن غذا تهیه می کردند.
آرتل ها در ارتش روسیه با الگوبرداری از کورن ها سازماندهی شدند. نمایندگان منتخب آرتل انتخاب شدند که با پول دریافتی از افسران مسئول غذا غذا می خریدند و سپس به طور مشترک غذای خود را در دیگ های کمپینگ روی آتش می پختند.
به عنوان یک قاعده، در آن روزها، هنگام راهپیمایی، کاروانی با آذوقه و ظروف در طول مسیر قبل از نیروها پیش می رفت و با رسیدن به پارکینگ، کاروان ها و آشپزها شروع به تهیه غذا می کردند تا شرکت های ورودی بتوانند غذا بخورند. بلافاصله. پختن غذا برای آینده و حمل و نقل آن از قبل آماده یا پختن آن از شب امکان پذیر نبود تا سربازان صبحانه بخورند - ظروف معمولاً مسی بودند و ذخیره غذا در آن غیرممکن بود.
طبق ضرب المثل قدیمی ارتش روسیه "شی و فرنی غذای ماست"، این دو غذا در واقع غذای اصلی بودند و همه جا تهیه می شدند. خوشبختانه در غذاهای روسی انواع سوپ کلم و غلات به اندازه کافی وجود داشت، اگر غذا و دست هایی وجود داشت که قادر به تهیه یک وعده غذایی معمولی بودند.
به هر حال، از همان زمان ها بود که تعبیر "تنبیه با زمزمه مس" مطرح شد. آشپزی را که مقصر آشپزی بود در دیگ مسی فرو کردند و درب آن را پوشاندند و با چیزی روی دیگ کوبیدند. بنابراین، چنین موقعیت افتخاری یک آشپز، فرض کنید، با افزایش ریسک همراه بود. روزگار ساده و غیر دموکراتیک بود.
و توانستند از روی مهربانی دلشان، آنها را در همان دیگ غرق کنند. پیشینه هایی در تاریخ وجود داشته است.
سال 1716 برای ارتش روسیه سال مهمی بود. همه قبلاً فهمیده بودند که ما در مورد مقررات نظامی 1716 صحبت می کنیم که به سند اساسی تبدیل شد. امروز هم همه چیز در آن روشن است. سند شاهکار
دو فصل در منشور وجود دارد که به طور کامل به تغذیه ارتش اختصاص دارد. هنوز به برخی از قسمت‌ها اشاره می‌شود که خوب است، اما ما دو مقاله را به طور کامل و بدون اختصارات معمول ذکر می‌کنیم.
فصل پنجاه و سه. «درباره معیشت و بازاریاب».
1) غذا دادن به مردم و دام ها مهمترین چیزی است که یک ژنرال عاقل و عاقل اگر می خواهد ارتش تحت امرش کمبودی نداشته باشد باید همیشه به آن فکر کند و همیشه در وضعیت خوبی باشد.
به همین دلایل، کمیساریای تأسیس شده، که باید تلاشی همه جانبه و مجدانه داشته باشد تا ارتش در هر کجا که یافت می شود، چه از نظر غذا و چه در علوفه چیزی کم نداشته باشد.
و مخصوصاً باید مواظب بود که نان و آرد هم گندیده و بدبو نباشد تا در لشکر بیماری از آن پیش نیاید. همچنین نظارت خوبی بر نانوایان صحرایی لازم است تا نان را به درستی بپزند و در وزن مشخص بنا به گفته موسسه هیچ آسیبی را ترمیم نکنند.
همچنین در علوفه، اسب، هم در جو، و هم در یونجه و بریده، تا کمبودی نداشته باشد.
2) و فقط یک نان با ارتش کافی نیست، بلکه باید از هر طریق ممکن آذوقه و آشامیدنی دیگری نیز داشت و برای این امر خوردن بسیار منصفانه و ضروری است، در حالی که بسیاری از بازاریابان هستند. با ارتش پیدا شد، پس لازم است تا حد امکان آنها را در واردات و صادرات محافظت کنیم.
یک و نیم مقاله، سه ده سطر. اما همه چیز ساده است، همانطور که در مورد پادشاه بزرگ بود. نان باید توسط نانوایان مزرعه ای از آرد غیر بدبو پخته شود.
نانوایان مزرعه اجاق‌های سیار کوچکی هستند که در زمان پیوتر الکسیویچ برای پخت نان در مزرعه ظاهر شدند. قبل از این، نان را فقط در جایی که تنور وجود داشت، یعنی در روستاها و شهرها می پختند.
اما جالب ترین چیز در پایان منشور است. در آنجا برای اولین بار کارنامه صدور محصولات با توجه به درجه خدمتکار اعمال شد.
به طور کلی، بسیاری از منابع تاریخی آن زمان، سرقت های متعدد توسط نیروهای روسی را توصیف می کنند که مصمم به ماندن در روستاهای روسیه بودند. جای تعجب نیست.
حقوق سربازی ناچیز بود و به صورت نامنظم صادر می شد و برای لباس نظامی نیز از آن کسر می شد. علاوه بر این، در آن روزها، پول به طور کلی نقش مهمی در استفاده نیمه طبیعی دهقانی نداشت. ساکنان محلی گاهی به سادگی نمی خواستند به سربازان غذا بفروشند، یا، که طبیعی است، بر سر قیمت به توافق نمی رسیدند. خوب، پس همه چیز به این واقعیت رسید که سرباز گرسنه مسائل را به روشی عجیب و غریب حل کرد، اما نه همیشه با وقار.
و بنابراین پیتر کبیر تصمیم گرفت این مورد را بهبود بخشد، اگر آن را متوقف نکند. سهم و جیره در سرزمین بیگانه، اما در سرزمین خود، فقط باید جیره داده شود.
عرضه غذا به سهم و جیره تقسیم می شد. این سهم شامل محصولاتی بود که برای غذا دادن به مردم داده می شد و جیره شامل علوفه برای غذا دادن به اسب های مورد استفاده سرباز (بدیهی است که هم دولتی و هم متعلق به خودش است). تا حدودی غیر معمول، اما همانطور که هست.
هم سهم و هم جیره برای همه رده های نظامی دقیقاً یکسان بود. تفاوت در سطح تغذیه این بود که سرباز چند سهم و جیره دریافت می کرد.
یک وعده روزانه شامل محصولات زیر بود:
نان - 2 پوند (819 گرم).
گوشت - 1 پوند (409,5 گرم).
شراب (ودکا) - 2 فنجان (246 گرم).
آبجو - 1 گارنت (3,27 لیتر).
علاوه بر این، یک وعده در ماه داده شد:
غلات مختلف - 1,5 گارنت (4.905 لیتر یا وزن 6,13 کیلوگرم).
نمک - 2 پوند (819 گرم).
بله، هنجارهای عرضه به هیچ وجه چربی، ماهی، سبزیجات را در نظر نمی گیرند. همچنین به نظر می رسد جایگزینی گوشت در ایام روزه داری مذهبی که مدت آن در آن زمان به 200 روز در سال می رسید، وجود ندارد.
درست است که در این منشور علاوه بر جیره بندی شده، محصولات دیگری نیز صادر می شد، اما «به مناسبت».
در اینجا، در منشور، به وضوح مشخص شده بود که هر سرباز چقدر جیره و سهم دریافت می کند. معلوم است که یک پیاده نظام معمولی یک سهم می گرفت، اما علوفه به او اختصاص نمی یافت. بالاترین درجه، ژنرال فیلد مارشال، 200 سهم و 200 جیره دریافت کرد.
واضح است که یک فرد، حتی ژنرال فیلد مارشال، قادر به بلعیدن 82 کیلوگرم گوشت نیست. و همچنین به مدت یک ماه 49 لیتر ودکا محکوم شد. در مورد معادل پولی بود که البته برای خرید آذوقه به اضافه حقوق سرباز اختصاص داده شده بود.
باز هم، نمی توان روزانه 250 گرم ودکا را رها کرد، به ویژه در راهپیمایی یا در هنگام حمله، به ترتیب، "دوباره" که از آن می توانید مبالغی را برای خرید ماهی یا سبزیجات اختصاص دهید سؤالی نیست. . پول وجود دارد و با آنها چه چیزی بخریم.
به هر حال، موضوع در دسترس بودن ودکا یا آبجو در طول محاصره قلعه نیز می تواند بسیار حاد باشد. اینجا بعد از مصرف - مشکلی نیست. علاوه بر این، منشور حق رهبران نظامی را برای اجازه سرقت از جمعیت شهرک های دشمن پیش بینی کرده بود.
اگر تخمین بزنید، محتوای کالری این بخش روزانه حدود 3 کیلو کالری بود. بدون آبجو، صرفاً به این دلیل که تعیین اینکه در آن زمان چه بود و منظور چه نوع آبجو بود، دشوار است.
نیاز غذایی مدرن روزانه یک مرد 18 تا 40 ساله که به کار بدنی سنگین مشغول است، 4500 کیلو کالری است.
کافی نیست؟ خب بله. اما می تواند حتی بدتر باشد، همانطور که در واقع قبل از پیتر بود. به من یک جیر جیر دادند و هر طور که دوست داری بچرخ.
البته در آن روزها در روسیه نمی دانستند که سیب زمینی، ماکارونی و شکر و فلفل برای اشراف و بازرگانان عجیب و غریب است. همش همینطوره
اما غذاهای روسی قرن 16-18 (ما در قسمت بعدی در مورد دستور العمل ها صحبت خواهیم کرد) عمدتاً از انواع سوپ سبزیجات (شی / بورشت) ، غلات و پای تشکیل شده است. سربازان مجبور بودند با حقوق خود یا به جای آبجو / ودکا سبزیجاتی را خریداری کنند که برای تغذیه عادی وجود نداشت. به سختی می توان گفت که چگونه و تا چه حد امکان انجام این کار در خارج از کشور وجود داشت. به همین دلیل است که منشور از صدور بخش "در سرزمین های خارجی" صحبت می کند.
و برای تأمین سبزی و سایر «نیازهای خوراکی و نه تنها» ارتش که هر دو از طریق تأمین از بیت المال تأمین می‌شد و نه، باید بازرگانان خصوصی پیرو ارتش به نام «بازار» می‌بودند. بعداً این کلمه به "بازاریابان" تبدیل می شود که از نظر تاریخی قابل درک تر است.
در اساسنامه مقرر شده بود که این تجار در کنار هر گروهان و هنگ باشند و فرماندهان و فرماندهان مربوطه آنها را تحت قیمومیت و حفاظت قرار دهند و فرصت انجام کار را برای آنها فراهم کنند. به آنها محل و آپارتمان های مورد نیاز اختصاص داده شد.
خوب، شما قبلاً فهمیدید، وونتورگ اینگونه در روسیه ظاهر شد.
جالب است که برخلاف منشور نیروی دریایی که از نظر مواد غذایی نیز مطالعه خواهیم کرد، منشور زمینی چینش محصولات را بر اساس روزهای هفته و وعده های غذایی تنظیم نمی کرد. بدیهی است که همه چیز در اینجا به صلاحدید فرماندهان گروهان واگذار شده است. مشخص است که تا پایان عمر ارتش روسیه در سال 1918، در هر گروهان یک کارگر آرتل و یک آشپز انتخاب می شدند که زیر نظر گروهبان و یکی از افسران ارتش به غذا و آشپزی می پرداختند. شرکت.
طبیعتاً در شرایط مختلف و در شرکت های مختلف، سازماندهی مواد غذایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
اما در مورد دستور العمل ها و روش های تهیه غذای ارتش - در قسمت بعدی - تکرار می کنیم.
اصلی‌ترین چیزی که امپراتور پیتر کبیر، بمب‌افکن تزار، برای اطمینان از اینکه سربازانش در شکم پر شده‌اند، ایجاد کرد، سرویس عقب و وونتورگ است. ما فکر می کنیم که به خودی خود چیز بدی نیست.
منبع.