بررسی نظامی

Sake - نوشیدنی خدایان و ژاپنی ها

23
مقاوم در برابر نوشیدن، مست شدن به خاطر جدید و به خاطر قدیمی
عمیقاً به مکتب یادآوری بودا آمیدا اختصاص دارد.

یوشیدا کانیوشی "Tsurezuregusa" - "یادداشت ها در اوقات فراغت"، قرن چهاردهم. ترجمه A. Meshcheryakov.


داستان وقوع الکل مشخص نیست و اگر حاوی اطلاعاتی باشد بسیار مبهم است. خوب، تاریخچه تقطیر الکل حتی کمتر شناخته شده است. تنها چیزی که شناخته شده این است که نوعی نوشیدنی الکلی مقطر در نوشته های کیمیاگر چینی Ge Hong در قرن چهارم قبل از میلاد یافت می شود. n e.، و علاوه بر این، کشف آن را به ریموند لول کیمیاگر غربی نسبت می دهند. شوالیه های نورمن جایگاه کاشفان الکل قوی را به خود اختصاص دادند. قبل از حمله به نرماندی در سال 1066، آنها ظاهراً شراب را به الکل تقطیر کردند و بنابراین اولین کنیاک را دریافت کردند. در اینجا مهم است که بر چیز دیگری تأکید کنیم، یعنی اینکه مردم یاد گرفته اند نوشیدنی های قوی را از طیف گسترده ای از محصولات کشاورزی درست کنند. به عنوان مثال، رام را از نیشکر، کنیاک و چاچا را از انگور، اسلیوویتز را از آلو، کالوادوس را از آب سیب و توت را از توت تهیه می کردند. اما مردم با استفاده از چنین محصولاتی بسیار دیر سازگار شدند.


شما همچنین می توانید ساکه بنوشید ...


در ابتدا تخمیر نوشیدنی ها منحصراً به روش طبیعی انجام می شد. و قبلاً در سال 1334، آرنو دو ویلگر، کیمیاگر اهل پروونس (مونپلیه، فرانسه) استفاده از الکل شراب به دست آمده از شراب انگور را به عنوان یک عامل شفابخش پیشنهاد کرد. به هر حال، اعتقاد بر این است که نوشیدنی سنتی روسی - ودکا - در سال 1448-1474 اختراع شد. ودکا یک الکل غلات رقیق شده بود، بنابراین، علاوه بر نام سنتی آن، یک نام دیگر نیز داشت: "شراب نان" یا ودکای نان. قلعه او کمی کمتر بود. حتی در اینجا یک "مزرعه چاودار" سنتی وجود داشت که همانطور که مورخ کلیوچفسکی گفت، همه ما از آن بیرون آمدیم. اما ژاپنی ها چه نوع نوشیدنی می توانستند از مزارع برنج خود درست کنند؟

و آنها ساک را درست کردند - نوشیدنی الکلی سنتی ژاپنی ها و اتفاقاً نوشیدنی مورد علاقه سامورایی های ژاپنی. اولین ذکر از او در اسطوره یافت می شود، جایی که خدای باد و طوفان سوزانو اژدها را شکست می دهد. جالب اینجاست که سامورایی ژاپنی در دوئل با اژدها پیروز نمی‌شود، بلکه به شیوه‌ای بسیار حیله‌گر پیروز می‌شود: او هر هشت سر اژدهای ساکی را نوشید و او را در حالت مست و خواب تکه تکه کرد.

گفتن ودکا برنج ساکه کاملا اشتباه است زیرا در تولید این محصول اصولاً از تقطیر استفاده نمی شود. این با پاستوریزه کردن اشتباه گرفته می شود، که برای روش سنتی تهیه سکه رایج است. همچنین اطلاق سکه به عنوان شراب برنج نادرست است. تکنولوژی تولید این نوشیدنی شامل تخمیر با قالب (که نباید با تخمیر اشتباه گرفته شود) و ایجاد پوره از مالت برنج، برنج بخارپز و آب است. این کمی شبیه آبجو در 12-20 اثبات است. معابد شینتو در دوران باستان مهمترین تولید کننده این نوشیدنی در ژاپن بودند. راهبان با حسادت از اسرار فناوری خود محافظت می کردند و به طعم منحصر به فرد تنوع خود افتخار می کردند. در ابتدا، تهیه ساکه طبق دستور چینی انجام شد - از گندم و آن را به مدت 3 تا 5 سال نگه داشت، به همین دلیل معلوم شد که قوی تر است. کمی بعد، گندم با برنج جایگزین شد، اما حتی در آن زمان نیز روش تهیه محصول با روش مدرن بسیار متفاوت بود: آن را در دهان جویده می‌شد و در ظروف مخصوص تف می‌دادند، جایی که تخمیر انجام می‌شد. به هر حال، نوشیدنی معروف پلینزی کاوا تقریباً با استفاده از همین فناوری ساخته شده است. حتی بعداً ، راه دستیابی به فرآیند تخمیر مدرن شد ، اکنون به جای بزاق آنها شروع به استفاده از نوع خاصی از قارچ قالب - کوجی کردند.

روش خاصی برای تهیه ساکه بر اساس مالت برنج برای اولین بار در نسخه خطی ابتدای هشتم "Harima - no kuni fudoki" ("شرح آداب و اراضی استان حریما") ذکر شده است. پس از 200 سال، فن آوری برای ساختن در دربار امپراتور در قانون قانونگذاری "Egistics" ("رمز سالهای انگی") تنظیم شد. در قرن دوازدهم، سرانجام راه ساختن ساک فراتر از دربار می رود: در دفتر خاطرات یک راهب ناشناس که در اواسط قرن شانزدهم زندگی می کرد، یک نوشیدنی الکلی شفاف ذکر شده است، که بسیار شبیه به نوشیدنی ژاپنی ها است. امروز بنوش

محبوبیت نوشیدنی سنتی ژاپنی درست در زمان شکل گیری عصر سامورایی کاهش می یابد، بنابراین هیچ چیز شگفت انگیزی در این واقعیت وجود ندارد که آنچه راهبان و دهقانان می نوشیدند نیز مورد علاقه جنگجویان ژاپنی بود. در قرن هفدهم، منطقه کینکی (حوزه استان‌های مدرن کیوتو، اوزاکا، نارا و هیوگو) به مرکز اصلی تولید حجم زیادی از ساک تبدیل شد. از تولد تا مرگ، ساک با زندگی سامورایی همراه بود، در تعطیلات نوشیده می شد، در حمام، به خدایان و معابد اهدا می شد، بنابراین با گذشت زمان به نوشیدنی اصلی ملی همه ژاپنی ها تبدیل شد. آنها حتی یک نام خاص برای آن پیدا کردند - nihonshu ("شراب ژاپنی")، در حالی که آنها نوشیدنی های منشاء خارجی را - یوشو ("شراب اروپایی ها") می نامند.


یکی از 47 سامورایی، کاتو یوموشیچی نوریکان، خود را با یک جرعه ساک تازه می کند. حکاکی روی چوب توسط اوتاگاوا کونیوشی (1798-1861).


بنابراین، برای نوشیدنی منحصر به فرد، به مواد تشکیل دهنده منحصر به فرد نیاز است. اساس این محصولات البته برنج است. تنها یک سوم از 200 نوع برنج برای تهیه ساکه مناسب است. چنین برنجی در "افراطی ترین" شرایط، در دشت ها و تپه های کوهستانی کشت می شود. در روز گرم و در شب بسیار سرد است.

با این حال، سازندگان sake بخش عمده ای از الزامات را برای انتخاب آب ایجاد می کنند. آب غنی از پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم برای قارچ های کپک بسیار مناسب است. تولید مثل سریع قارچ توسط آب سخت منطقه نادا مورد علاقه است، زیرا Sake در آنجا قوی و "نر" است. و در Fushimiya برای زنان ساخته شده است: آب نرم وجود دارد درجه پایین می دهد. از نسلی به نسل دیگر، دستور العمل های مخصوص "کوکتل" آب از انواع مختلف آب منتقل می شود که در تهیه نوشیدنی الکلی ژاپنی استفاده می شود.

همانطور که خود ژاپنی ها اشاره کردند، بیش از 600 جزء تشکیل دهنده ساکه، طعم لطیف نوشیدنی را تعیین می کند. حدود 400 جزء در ویسکی و براندی و حدود 500 جزء در آبجو و شراب وجود دارد.

با این حال، ما با یک سوال بسیار مهم روبرو هستیم که ژاپنی ها چگونه حدس زدند که از سه نوع موجود طبیعی در تهیه ساکی استفاده کنند: کپک، مخمر و باکتری؟ تخمیر برنج با قارچ های مخمر معمولی و حرارت دادن و تقطیر مخمر حاصل بسیار آسان تر است. آبجو، ویسکی، رام، تکیلا، براندی، ودکا یا جین، مانند هر نوشیدنی الکلی دیگر، بر اساس یک نوع میکروارگانیسم - مخمر ساخته می شود. و سپس "استادان" ساکی به دلایلی شروع به استفاده از هاگ های کوجی برای کپک ها و باکتری های مختلف اسید لاکتیک می کنند. متأسفانه چگونه آنها به این نتیجه رسیدند ناشناخته است.

پس راز ساختن ساکه چیست؟ ابتدا برنج را با دقت جلا می دهند. حتي براي تهيه معمولي ترين ساك ها، لازم بود تا 30 درصد از سطح آن از هر دانه برنج جدا شود، اما براي تهيه يك رقم گران قيمت، تا 60 درصد از سطح آن برداشته شود. هر دانه تصور کنید این کار قبلا با دست انجام می شد. در طول روز بعد، برنج را دم کرده و سپس خنک می کردند. قسمتی از آن در اتاقی با دما و رطوبت بالا قرار داده شد. سپس روی آن را با هاگ های کوجی پوشانده و با پارچه ای پوشانده و دمای لازم برای تکثیر این قارچ را حفظ کرد. قالب تشکیل شده روی برنج به فرورفتگی های چوبی کوجی بوتا منتقل شد. مخمر در یک اتاق خنک تر تهیه می شود. سپس برنج را با قالب کوجی، اسید لاکتیک و آب (برای جلوگیری از رشد باکتری های مضر)، مخمر کوبو و بقیه برنج دم کرده را مخلوط کرده، 16 روز می گذاریم. در این مدت، مخمر به تکثیر ادامه می دهد و همه این انبوه تخمیر می شود. گلوکز که در نتیجه تخمیر کپک کوجی به دست می آید، با عمل مخمر به الکل تبدیل می شود. ساکه نیز تطهیر و اصرار می شود و تنها پس از آن می نوشند.

البته دهقانان از ساکی با کیفیت پایین تر استفاده می کردند. آنها وقت نداشتند محصول را تزریق کنند و از طعم های لطیف لذت ببرند. سامورایی ها وقت خود را دریغ نکردند و مدت ها روی این نوشیدنی الکلی اصرار کردند. به علاوه در استان های مختلف به صورت دسته ای خریده و کیفیت و طعم را با هم مقایسه کردند.

سامورایی های ژاپنی فرهنگ خود را برای لذت بردن از ساکی توسعه دادند. فرهنگ نوشیدن سامورایی ها دوباره با انواع ظروف نوشیدنی متمایز می شود. یک نفر ترجیح می دهد نوشیدنی را از فنجان های مینیاتوری چینی بنوشد، کسی از وان های کوچک مربعی که عطر صمغی رزین کاج را به عطر ساکه اضافه می کند. انتخاب برخی غذاها قبل از هر چیز باید با نوع نوشیدنی مطابقت داشته باشد نه با اشتهای مصرف کننده. اما بیشتر ساکه از فنجان های بزرگ مصرف می شد، بنابراین می شد میهمان را مست کرد و سپس به او خندید. مرسوم بود که یک نوشیدنی سنتی ژاپنی را خنک بنوشید، اما در رمان های کلاسیک ملی، همه، بدون استثنا، گرم می نوشند. در فصل سرد، ساکه واقعاً تا 36 درجه یا بیشتر گرم می شد. اما در گرما سرد می نوشیدند! اگرچه این فرض وجود دارد که در طول فرآیند گرمایش، روغن های بدنه از آن تبخیر می شوند که معمولاً صبح ها سر از آن می ترکد. این نوشیدنی در فنجان ها یا از قوری های اصلی یا بطری های کوچک ریخته می شد که برای گرم کردن مناسب است. اگرچه گرم کردن نیز کار آسانی نیست. رعایت الزامات گرمایش محصول که در ابتدا تعریف شده است ضروری است، آنها را نمی توان تغییر داد، زیرا برای هر درجه گرمایش شرایط وجود دارد. به عنوان مثال، اگر نوشیدنی با دمای بدن انسان مطابقت داشته باشد، آن را ایتوهاداکان (یعنی "پوست انسان") می نامند. درجه حرارت "آفتابی" - هیناتاکان کمی سردتر است: 30 درجه سانتیگراد. نوروکان ("کمی گرم")، جوکان ("گرم") و آتسوکان ("گرم") نیز وجود دارد. Tobirikan داغترین نسخه ساکه ("اضافی") است که تا 55 درجه سانتیگراد گرم می شود.

استراحت یک سامورایی در حمام ژاپنی یا چشمه های آب گرم بدون یک فنجان ساک کامل نمی شود. Sake یک ویژگی ضروری هر تعطیلات سامورایی است. آنها در حوضچه ای از آب معدنی داغ غوطه ور شدند و گلوی خود را با جرعه ای از نوشیدنی خنک تازه کردند. ساکه می تواند نه تنها به عنوان یک نوشیدنی ضروری برای استراحت خوب، بلکه به عنوان هدیه در جشن های مذهبی نیز استفاده شود. حتی روی هم یا روی زمین پاشیده شد. چنین آیینی ادامه خوبی برای جشن هر رویداد مهم، اقامه نماز است. ژاپنی ها معتقد بودند که آب پاش به پاکسازی بدن کمک می کند و می تواند خشم خدایان را آرام کند. یکی دیگر از رسوم خوب ژاپنی که تا به امروز باقی مانده است، san-san-kudo ("سه جرعه - سه فنجان") نامیده می شود. این شامل تبادل کاسه بین عروس و داماد است.

Sake - نوشیدنی خدایان و ژاپنی ها

روش کلاسیک نوشیدن ساکه


بدون فنجان سنتی ساک، برای یک سامورایی غیرممکن بود که تمام لذت های یک باغ گیلاس شکوفه را درک کند، ارتباط با مهمانان و لذت بردن از تعطیلات ملی ژاپن غیرممکن بود. بنابراین، نمی توان نقش نوشیدنی را در جامعه ژاپن، در گذشته و حال آن، دست بالا گرفت. خوب، قدرت نسبتاً کم نوشیدنی الکلی سنتی با این واقعیت توضیح داده می شود که بدن ژاپنی ها، متعلق به نژاد مغولوئید، در برابر تجزیه مواد الکلی مستعد نیست: آنها فاقد آنزیمی هستند که الکل را در انسان تجزیه می کند. معده به دی اکسید کربن و آب تبدیل می شود. به همین دلیل است که الکل سرخپوستان آمریکایی، فیلیپینی ها و ژاپنی ها را بسیار "تعجب" می کند و چرا آنها قبل از آشنایی با تمدن اروپایی نیازی به نوشیدنی قوی تری نداشتند.

با کمال تعجب، این باور در میان زنان ژاپنی وجود داشت که برای مردان خوب است هر از گاهی ساکه بنوشند. سپس مهربان و همراه شدند. چنین عقیده زنانه و ساده لوحانه ای کاملاً بدیهی و موجه است، زیرا در میان تابوهای همیشگی، احساس وظیفه و شرافت، همیشه باید مراقب خود باشند. البته سامورایی ها استرس شدیدی را تجربه کردند که تقریباً همیشه در زنان منعکس می شد. و بنابراین ... یک سامورایی بداخلاق به همسرش این فرصت را داد که نسبت به شوهرش احساس برتری کند، زیرا او فهمیده بود که این اتفاق هرگز برای او نخواهد افتاد.
نویسنده:
23 تفسیر
اعلامیه

در کانال تلگرام ما مشترک شوید، به طور منظم اطلاعات اضافی در مورد عملیات ویژه در اوکراین، حجم زیادی از اطلاعات، فیلم ها، چیزی که در سایت قرار نمی گیرد: https://t.me/topwar_official

اطلاعات
خواننده گرامی، برای اظهار نظر در مورد یک نشریه، باید وارد شدن.
  1. کولاک
    کولاک 29 جولای 2015 06:38
    + 10
    من یک مغولوئید خالص چگونه می توانستم تمام عمرم ودکای روسی بنوشم، بدون آنزیم؟! به نظر می رسد ارتباط با روس ها نه تنها از نظر اخلاقی، بلکه از نظر فیزیکی نیز تغییر می کند نوشیدنی ها
    من یاد گرفتم که چگونه به روسی کلاه به جهنم سر بگذارم، و درست است که سرم گرم است!
    1. تالگات
      تالگات 31 جولای 2015 01:00
      +1
      من چیزی خواندم که مردم شمال نمی توانستند ودکا را تحمل کنند، زیرا روس ها به سرعت به یک شراب خوار بدل شدند، اما این به وضوح در مورد ما یا تاتارها و غیره صدق نمی کند - ما همیشه در یک شرکت و قزاق ها با هم می نوشیم. به طور متوسط، از روس ها پایین تر نیستند - اگرچه، البته، لاف زدن در اینجا چیزی نیست خندان

      به طور کلی، تقطیر و تصفیه بالا به نوعی من را بیشتر تحت تأثیر قرار می دهد - و ودکای با کیفیت بالا بهترین نوشیدنی است. و این به خاطر آنها مشکوک است به نحوی.
  2. RuslanNN
    RuslanNN 29 جولای 2015 07:22
    +4
    من یکی دو بار سعی کردم، من آن را دوست نداشتم، منزجر کننده است. هیچ چیز بهتر از ودکا یا چاچا خوب نیست.
    1. zubkoff46
      zubkoff46 29 جولای 2015 13:55
      +2
      مهتاب خوب (واقعی) و توت نیز بسیار خوب هستند ...
  3. پاروسنیک
    پاروسنیک 29 جولای 2015 07:58
    +2
    من به خاطر آنها نوشیدم ... نوشیدنی برای ژاپنی ها .. با تشکر از نویسنده .. آموزنده ..
  4. بیونیک
    بیونیک 29 جولای 2015 07:58
    0
    نقل قول: RuslanNN
    هیچ چیز بهتر از ودکا یا چاچا خوب نیست.

    من سال 95 ودکای چینی خوردم (دوبرابر ارزانتر بود) همچین کلاهی.
  5. لخت
    لخت 29 جولای 2015 08:11
    -1
    می توانم بپرسم مقاله sake چگونه به اینجا می رسد؟ در اینجا مربوط به "نظامی" - فقط کلمه سامورایی است.
    1. کالیبر
      کالیبر 29 جولای 2015 08:14
      +7
      احتمالاً اغلب از این سایت بازدید نمی کنید، درست است؟ و یک سری مقاله در مورد فرهنگ نظامی سامورایی ها، سلاح ها و زره های آنها داشت. منطقی است که در این مورد صحبت کنیم.
      1. گلب
        گلب 29 جولای 2015 08:24
        -1
        آیا منطقی است؟ چگونه به آن نزدیک شویم. اگر الکل را سمی می دانید که غم و اندوه زیادی را برای کشور ما به ارمغان آورده است، پس هیچ ربطی به سلاح، شجاعت، میهن پرستی، ورزش و ...
        ساج ... من شخصاً آن را نمی بینم. بیشتر شبیه تبلیغ الکل است. فقط می توانید در مورد تنباکو اینجا بگویید. برای سیگارهای گران قیمت با کیفیت بالا. اما این از همان اپرا در مورد آسیب به سلامتی است.
        1. alex-sp
          alex-sp 29 جولای 2015 08:33
          +5
          و آیا نمی خواهید "100 گرم کمیسر خلق" را در مورد شراب قرمز برای زیردریایی ها به یاد بیاورید؟ همه چیز خیلی واضح نیست...
          1. گلب
            گلب 29 جولای 2015 08:37
            -2
            نه، لازم نیست به من بگویید که ما در الکل برنده شدیم.
            امروز جوانان از مدرسه شروع به خوردن این زهر می کنند، جوانان در روستاها می میرند و همه آنها به فرهنگ شراب خواری و کمیسر مردم می پردازند.
            هنوز مست نشده
            (به هر حال، با کسانی که در چچن جنگیدند صحبت کنید. آنها می توانند به شما بگویند که چند درصد از تلفات در دوم در حالی که زیاد است)
            چرا وجود دارد، مثلا همین الان از اخبار ارمنستان خارج شوید
        2. zubkoff46
          zubkoff46 29 جولای 2015 13:51
          +4
          زندگی ما نیز مضر است: از طریق جنسی منتقل می شود و به ناچار منجر به مرگ می شود... چه وحشتناک!
  6. گریگوریویچ
    گریگوریویچ 29 جولای 2015 09:00
    +5
    بیا، حالا آنها شروع به یادآوری افراد مست در جاده ها می کنند، و غیره. فقط یک مقاله آموزنده جالب، من چیزهای زیادی یاد گرفتم. اما من از ساکی خوشم نیامد، نه شراب و نه ودکا.
  7. پولکانوف
    پولکانوف 29 جولای 2015 09:06
    +1
    ... آموزنده، برای استفاده بیشتر و نه تنها ...
  8. استانی
    استانی 29 جولای 2015 09:54
    0
    بیا، مهتاب محلی معمولی، مهتاب روسی ما را بچرخان و همان اثر را بگیر. اما چرا روس ها برای همه چیز در خارج از کشور حریص هستند، وحشت.
  9. کله
    کله 29 جولای 2015 10:08
    +3
    یک اصلاح کوچک: الکل در معده تجزیه نمی شود، بلکه در خونی که در کبد جریان دارد تجزیه می شود.
  10. brn521
    brn521 29 جولای 2015 10:15
    +1
    عجیب است که قلعه از استقامت برمی خیزد. معمولا برعکس. الکل در دوره اولیه تولید می شود، سپس به تدریج از بین می رود.
    1. sub307
      sub307 30 جولای 2015 14:54
      0
      تکنولوژی متفاوت است، بدون دستگاه تقطیر ....
    2. نظر حذف شده است.
  11. گزارش 4
    گزارش 4 29 جولای 2015 11:16
    0
    اگر از اصطلاحات زبان روسی استفاده می کنید - "ساک" آبجو است (حتی شکر تخمیر شده، که گاهی اوقات توسط دانش آموزان فنلاندی استفاده می شود، نامیده می شود). همچنین Sake "قوی" وجود دارد - جایی که الکل خالص اضافه می شود.
    طعم آنقدر است، چیز خاصی نیست.
    محصولی برای آسیایی ها (در اصل الکل را تحمل نمی کنند).
  12. باشی بازوک
    باشی بازوک 29 جولای 2015 12:25
    +4
    اوه، در روسیه شاعری وجود ندارد.
    بگذارید بدانیم ودکا 1367 جزء دارد و نه 600 جزء.
    یک تفاوت این است که همه نمی توانند از دسته گل و هماهنگی خارق العاده نوشیدنی روسی قدردانی کنند. که فردا.
    برای لذت بردن از هارمونی و غنی ترین طعم های ودکا، باید آن را بنوشید .... به طور دقیق تر، تقریباً آن را ننوشید. 3 گرم در ساعت با معده خالی، پس از یک هفته ناشتا.
    ...
    به طور کلی، از مقاله عالی در مورد ساکی، یک چیز را فهمیدم:
    سامورایی ها در فواصل بین چوب های تکان دادن هیچ کاری نداشتند، بنابراین آنها "شیمیایی" می کنند - گاهی با بزاق، گاهی اوقات با کپک. چیز دیگری ..... مشخص نمی کنم.
    در کودکی به یاد دارم که با برادرم، با کشف اثر معجزه آسا مخلوط نوشابه و سرکه، کل جعبه کمک های اولیه را به خانه منتقل کردند.
    آنها علاوه بر آشپزی ژولیده و ضرب و شتم منصفانه، چیزی به دست نیاوردند.
    و من می بینم که سامورایی ها در این زمینه خوش شانس بودند.
    گرچه روانشناسی یکی است، بچه ها .... لعنتی.
    ...
    اسلگ عالیه از خواندن لذت برد. کجا هست .... ssak.
  13. جاگر
    جاگر 29 جولای 2015 16:12
    -1
    این تمام چیزی است که شما هستید - ودکا، ودکا، میلیون ها ماده... پس فراموش نکنید که دستور تهیه ودکای واقعی حاوی آب چشمه واقعی و غیره است. ودکای واقعی مطلقاً محصولی نیست که در غرفه ها فروخته می شود. احمقانه الکل با آب ... و تولید ودکای اصلی روسی ما یک فرآیند پیچیده است. به همین دلیل از نظر فناوری پایین تر نیست.
    و در مورد "من ساکه نوشیدم - نوعی گوانو". بنابراین باید در ژاپن نوشیده شود، مانند پولک یا تکیلا - در مکزیک. و نه یک بادیاگو در یک زیرزمین در جایی در حومه پودولسک ریخته شده است)))
  14. هیولا_چربی
    هیولا_چربی 29 جولای 2015 18:22
    +1
    نویسنده از فرهنگ ژاپنی "سفر می کند" و حلیم برنج را به عنوان نوعی "نوشیدنی خدایان" می گذراند. به خصوص خنده دار است که او در مورد چگونگی فکر ژاپنی ها برای ایجاد چنین نوشیدنی "جادویی" است. "من طولانی و سخت خندیدم." چگونه به آن فکر کردید؟ بله، بسیار ساده است، درست مانند سایر مردمان، آنها به نوشیدنی های الکلی تخمیر شده فکر می کردند: ژاپنی ها برنج را در بشکه ها و کیسه های چوبی نگه می داشتند و همه آن را در چاله ها نگه می داشتند، نه حداقل دور از سامورایی های "خوب" و دیگر عاشقان برای سود بردن از رایگان ها. . در اینجا چنین برنجی وجود دارد و آن را با آب ریختند و این قارچ "جادویی" در آنجا رشد کرد که فقط شرایط سیاه چال ها را دوست دارد. همه اینها در وان تخمیر شد و وقتی دهقانان آمدند و دیدند که برنجشان چه شده است، سر خود را به دست گرفتند. حیف شد برنج را بیرون بیاندازند، تصمیم گرفتند آن را عملی کنند و در اینجا خاصیت الکلی آن و البته آب باقیمانده از تخمیر کشف شد. سپس، درست مانند سایر مردم، ژاپنی ها شروع به پختن برنج کردند تا لاکتوز ضعیف شده توسط قارچ را به ساکارز تبدیل کنند و در نتیجه روند تخمیر و تخمیر را تسریع کنند. برای بهبود طعم آن لازم نیست به فکر دفاع از این سوهان باشید، کسی که ماش را می‌ریزد به خوبی می‌داند که اگر بعد از یک هفته به شکل ابری این سوپ را بنوشید، باز هم منزجر کننده است، اما اجازه دهید اشک‌ها بایستند. برای یک ماه تا زمانی که اشک ها "تمیز" شوند، "کالیکو" کاملاً متفاوت است. در مورد اینکه چرا ژاپنی ها به فکر تقطیر این آبغوره نبودند و آن را به این شکل "رقیق" نوشیدند. در واقع آنها به آن فکر کردند ... و سعی کردند آن را تقطیر کنند تا درجه را افزایش دهند، اما معلوم شد که ژاپنی ها، مانند همه آسیایی ها، آنزیم هایی در روده خود ندارند که به طور موثر و سریع الکل را به "بی ضرر" تجزیه کنند. "این مواد (در واقع سمی، اما متفاوت از الکل) عمل می کنند، و برای آنها حتی یک دوز کوچک الکل قوی مستقیماً وارد جریان خون می شود، مساوی با مرگ است و این بار منجر به مسمومیت می شود. دوم این که معده آسیایی ها ساختار کمی متفاوت از اروپایی ها دارد و این در درجه اول به دلیل کیفیت و نوع غذای اصلی است - معده ژاپنی دارای "مو" یا "سل" است (هرچقدر که بخواهید کوچکتر است. و غشاهای مخاطی معده آنها بسیار نازک است، بسیار نازکتر از اروپایی ها، بنابراین الکل قوی فقط معده آنها را سوزانده است.
    1. کالیبر
      کالیبر 29 جولای 2015 19:19
      +1
      یک دیدگاه بسیار جالب در مورد منشاء ساک، اما، افسوس، فقط برای یک رمان تاریخی مناسب است - هیچ مدرکی برای این امر به رسمیت شناخته شده توسط علم وجود ندارد. Sake نه توسط نویسنده، بلکه توسط خود ژاپنی ها نوشیدنی خدایان نامیده شد - این از مقاله مشخص است. این دیدگاه آنهاست، پس معلوم نیست به چه چیزی بخندیم. بسیاری مظاهر فرهنگ خود را هدیه ای از جانب خدا می دانند.
  15. سحر
    سحر 29 جولای 2015 20:23
    +1
    من ساکه، نوعی مهتاب ژاپنی، ودکای کره ای نوشیدم - همه اینها باورنکردنی است. با این حال، زمانی که در ویتنام بودم، حدود صد لیتر ویسکی برنج ویتنامی که در وان های پلاستیکی 1.8 لیتری، کم و بیش فروخته می شد، نوشیدم. اما در اصل، من فکر می کنم که ساختن یک نوشیدنی معمولی از برنج دشوار است.
  16. OPTR
    OPTR 30 جولای 2015 15:30
    +1
    خوب، تاریخچه تقطیر الکل حتی کمتر شناخته شده است. تنها چیزی که شناخته شده این است که نوعی نوشیدنی الکلی مقطر در نوشته های کیمیاگر چینی Ge Hong در قرن چهارم قبل از میلاد یافت می شود. n اوه

    اگر عمیق‌تر بگردید، کارشناسان موضوع را مطالعه کرده‌اند و همیشه در مورد برتری اختلاف وجود خواهد داشت.
    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D1%8B#.D0.98.D1.81.
    D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B8.D1.8F_.D0.BE.D1.82.D0.BA.D1.80.D1.8B.D1.82.D0.B8.D1.8F_.
    D1.81.D0.BF.D0.B8.D1.80.D1.82.D0.BE.D0.B2
    برای اولین بار، الکل از شراب توسط شیمیدانان عرب در قرون 15-16 بدست آمد: روش بدست آوردن الکل در سوابق کیمیاگر ایرانی الرازی آمده است [XNUMX]. در اروپا، اتیل الکل از محصولات تخمیر در قرن XNUMX-XNUMX در ایتالیا به دست آمد [XNUMX].

    الکل اولین بار در سال 1386 وارد روسیه شد که سفارت جنوا آن را با نام «آکوا ویتا» با خود آورد و به دربار سلطنتی تقدیم کرد[17].

    =====
    حتی اگر اطلاعات کاملاً دقیق نباشد، نام Al-Kogol هنوز یادآور ریشه عربی این اصطلاح است.
  17. LM66
    LM66 30 جولای 2015 18:33
    0
    من اینجا کمی بالاتر در مورد ساختار معده ژاپنی ها خواندم و فکر کردم شاید آنها اصلاً مردم نباشند
  18. اسیر
    اسیر 30 جولای 2015 21:28
    0
    آره نوشیدنی خدایان و پس از آن خدایان این swill slurp!
  19. volkodav36
    volkodav36 31 جولای 2015 22:54
    0
    این وسوسه انگیز است که از یک مفسر دیگر بپرسیم که به طور کلی چند بار در زندگی خود، با چه تنوع و چه کیفیتی، به طور کلی این یا آن محصول را قبل از صدور حکم پر از تحقیر خود امتحان کرده است، بدون شک، که موضوع گفتگو کاملاً G است. . . .
    هر محصولی چندین نسخه دارد. هم خوب و هم بد.
    اما به طور کلی، من فکر می کنم این واقعیت که ساکه برای قرن ها نوشیده شده است و همچنین محبوبیت این نوشیدنی در کشورهای مختلف، بهتر از هر کلمه ای در مورد وضعیت واقعی امور صحبت می کند. سلیقه ها قابل بحث نبود. به این دلیل ساده که هر فردی مختص به خود را دارد.